Вячеслав Николаевич

Вот именно, даже вода не закипит.

__________________
На Технари.ру есть люди, знакомством с которыми я дорожу вплоть до дружбы.

Сергей 19-73

Вороны конечно мелковаты,а вот ястребы могли,но они у нас не водятся.

pofig13

в Москве часто встречаю,
у нас один постоянно пасётся на 14м этаже , голубей гоняет, или кто то выпускает или с аэродрома кокого свалил

__________________
Самолет мой гудит. Тяжело моему самолету. Скорей бы Пёрл-Харбор...

Filimonoff

котлеты ни в коем разе не надо сушить, как только при жарке образовалась корочка и котлеты стали достаточно крепкими чтобы не развалиться при переворачивании, необходимо доливать воду, лучше холодную (разница температур ускоряет приготовление) понемногу добавлять по мере испарения, котлеты готовятся на водяном пару в бане (плотно закрыть), так они будут сочными и мягкими

macarych

С котлетами та же история что и с шашлыком - у каждого настоящего мужчины повара свой рецепт.
))

Игорь С

Это пример привёл.
На высоте температура кипения понижается, а мясо всё равно варят, правда дольше.
Далее. На парУ как готовястя котлеты? не задумывались?
И ещё. При жарке из фарша испаряется влага. Это не вода?

g-zm

Неудачный, давай так- где ты имел в виду температуру 90 градусов?

Игорь С

Кулинарные достижения форумчан

g-zm

Игорь ты не понял, я спрашиваю где ты хочешь иметь 90 градусов что бы они у тебя жарились красиво. Если бы я не видел твой начальный пост http://www.tehnari.ru/2421410-post1311.html соответственно и не было бы дальнейшей полемики.

Игорь С

Да нигде я не хочу иметь 90 градусов. Я просто поделился тем, что однажды было запомнено. Вот и всё. Может старческий склероз температуру выбил из памяти. Но когда начались нападки с температурой, привёл, как мне кажется вполне приемлемые доводы. Яйца, например и при 70 градусах готовятся (в песках пустыни). Закапываешь яйцо в песок, ждёшь минут 15 и яйцо в крутую. Это я о чём? Не нужно для продуктов высокой температуры, просто привыкли мы по быстрее, огоньку по сильнее. А вот ещё, в старину на Руси не жарили вовсе. Каши и прочее томились в печи. А сковородки Пётр привёз из Голландии...