Кулинарные достижения форумчан - Страница 293

WHS · 28.04.2021, 18:51

Цитата:

Сообщение от Технарь

Нифига, это настоящий, который от дров работает?

Он самый, тульский

pofig13 · 28.04.2021, 19:01

Цитата:

Сообщение от WHS

Погода - мерзость... Будем греться

нифигасе параход)

prima · 28.04.2021, 19:48

Цитата:

Сообщение от Технарь

В одно время (когда жил в частном доме) искал такой

Приезжовывай, чашечку налью.

WHS · 28.04.2021, 20:00

Цитата:

Сообщение от pofig13

нифигасе параход)

паровоз )))

pofig13 · 28.04.2021, 22:42

Цитата:

Сообщение от WHS

паровоз )))

Томас))))...

prima · 28.04.2021, 23:50

Цитата:

Сообщение от pofig13

Томас))))...

Ты, америкос, уже задолбал! У нас паровозик из Ромашкова.

pofig13 · 29.04.2021, 00:09

Цитата:

Сообщение от prima

Ты, америкос, уже задолбал! У нас паровозик из Ромашкова.

кого задолбал, куда задолбал, какой паравозик, какой маракос...

кочевник · 29.04.2021, 23:05

Первый в этом году и долгожданный суп из крапивы. Варить его - сплошное удовольствие, блюдо незатейливое и простое. Но вкусное и легкое! Слегка обжарили овощи, залили воду (лучше бульон), по закипании бросаем туда крапиву и заливаем взбитым яйцом. Сметана, пряности и простейший хачапури из муки-кефира-сыра уже на столе.
Все. Наливаем. Да-да, и рюмочку тоже. ))

prima · 30.04.2021, 06:33

Цитата:

Сообщение от кочевник

Первый в этом году и долгожданный суп из крапивы.

У меня не первый, но люблю его тоже. Однажды выиграл спор у матери на работе, набрав крапивы на суп 25 марта, когда кругом ещё лежал снег! Решение было не простым, а очень простым: овражек в тихом уголке, где не бывает ветра, и солнечный склон

DiM · 04.05.2021, 21:02

Цитата:

Сообщение от кочевник

Спасибо! Польщен!С удовольствием! По этапам:
1. Подготовить мясо. Только в кино отрезают от туши шмат и сразу жарят, есть-то потом это можно, но только насильно.. Если мясо было заморожено в вакуумной упаковке, то и оттаивать его нужно не вскрывая, иначе оно будет сухое, если же не в упаковке - то завернуть в пленку, пусть в ней оттаивает.
2. Очень важное дополнение: мясу хорошо бы полежать в прохладном месте 2-3 дня для того, чтобы в нем начался процесс ферментации, такое мясо и сочнее и вкуснее.
3. Теперь мясо обильно смачиваем растительным маслом, обильно солим, обильно обсыпаем и натираем пряностями, перцами и прочим, заварачиваем в пленку и.. оставляем так не менее чем часов на 10-12, а лучше на сутки.
4. Накрываем стол. Т.е. на нем уже должно стоять то, что вы сегодня пожелали к мясу: картофель, вермишель, лапша, рис, гречка, спиртное и пиво, и желательно зелень.. Нет дома помидор-огурцов-укропа-петрушки? Прекрасно идет обычный репчатый лук, порезанный тонкими кольцами, посоленный и поперченный и с несколькими каплями уксуса.. Все по вкусу.. ))
5. Жарка. Самый простой и самый ответственный момент! Учитываем 2 фактора: температуру и время. С температурой сложно, и только опыт, сын ошибок трудных.. Но есть ориентир: попервоначалу можно на сковороду плеснуть пару ложек рафинированного подсолнечного масла и ждать пока над ним пойдет легкий дымок, это и будет то, за что так упорно боролся рабочий класс.. )) И я не зря написал что рафинированного, у нерафинированных масел температура кипения-дымления много ниже.
6. Оцениваем толщину ломтя мяса. Если она более 2,5 см, то сначала каждую сторону держим по 30 сек. на сторону, это для того, чтобы мясо оhуело, т.е. от высокой температуры на его поверхности все сжалось и не давало уходить соку, а затем уже основной процесс, т.е. первую сторону подольше (2-3 мин), вторую поменьше (1-2), поскольку мясо уже горячее.
Важно: все сидят за столом! Понемногу клюют кому что нравится, беседуют, кося глазом на главное действующее лицо, расширяют ноздри.. О! Это предвкушение вкусно поесть!!!
P.S. Тем жидким, что образуется на сковороде, нужно полить гарнир. Приятного аппетита!))

Гена, нежайшее тебе просто благодарение за подогнанный рецепт! Ты реал просто рецепт шедевра выложил! Раньше тупо пережаривали. именно 2-3 минуты, вторую вполовину этого времени. получается просто очешлуенно! Главное подготовить как ты сказал. Я даже не знал что его заранее так подготавливать надо. обычно как то не задумывались над этим. Спасибо! Ты волшебник

29.04.2021, 23:05	#2928 (permalink)
кочевник Member Регистрация: 06.02.2011 Сообщений: 16,508 Сказал(а) спасибо: 1,116 Поблагодарили 1,940 раз(а) в 329 сообщениях Репутация: 151418	Первый! Первый в этом году и долгожданный суп из крапивы. Варить его - сплошное удовольствие, блюдо незатейливое и простое. Но вкусное и легкое! Слегка обжарили овощи, залили воду (лучше бульон), по закипании бросаем туда крапиву и заливаем взбитым яйцом. Сметана, пряности и простейший хачапури из муки-кефира-сыра уже на столе. Все. Наливаем. Да-да, и рюмочку тоже. )) Миниатюры

Ads
Яндекс Member Регистрация: 31.10.2006 Сообщений: 40200 Записей в дневнике: 0 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях Репутация: 55070