Кулинарные достижения форумчан - Страница 220

Технарь · 15.03.2020, 21:30

Цитата:

Сообщение от pofig13

заходите на покушать, посидеть, поболтать)

Обязательно )))))

кочевник · 15.03.2020, 22:32

Исенмэсиз! Здравствуйте на татарском, и делюсь с вами рецептом плова, который я больше нигде, кроме Татарстана не встречал. В веселое, бесбашенное и бесшабашное перестроечное время занесло меня в славный городок Елабугу, который по планам партии и народа должен был превратиться в Нью-Васюки советского автомобилестроения. Пожил я там очень недолго, поняв что косцов на этом поле бабла достаточно своих и чужие там не ходят, уехал, но рецепт хозяйки квартиры запомнил. Он прост. Лапшу-макароны-спагетти-вермишель слегка обжарить в сухом казане, а далее все по рецепту обычного плова, только вместо риса засыпаем нашу обжарку, и тут очень важен один момент: в кипящий зирвак с обжаркой воды наливать очень немного, иначе будет неудачный плов и неудачный суп.
Приятного аппетита,

pofig13 · 15.03.2020, 23:16

Цитата:

Сообщение от кочевник

делюсь с вами рецептом плова, который я больше нигде, кроме Татарстана не встречал.

спасибо))

Цитата:

Сообщение от кочевник

Лапшу-макароны-спагетти-вермишель слегка обжарить в сухом казане,

но, обожаю рис , рис это мммм няманя))

кочевник · 15.03.2020, 23:48

Цитата:

Сообщение от pofig13

обожаю рис

Согласен, и я тоже. Но и вариантами не брезгую, а их и не перепробовать.. Самый необычный плов (действительно плов) ел и потом много раз готовил в Армении, на Севане, там у них вместо мяса идет хорошо провяленная севанская форель! Необычно, но вкусно!

pofig13 · 15.03.2020, 23:52

Цитата:

Сообщение от кочевник

ам у них вместо мяса идет хорошо провяленная севанская форель! Необычно, но вкусно!

получается наподобие рыбной паэльи , полюбасу ссскусссно)))

vasilych · 16.03.2020, 10:49

Продолжаю осваивать новое для себя ремесло. В прошлые выходные это была ветчина из свинины. Получилось вкусно, съели быстро, но результат меня не совсем устроил. В прошедшие выходные попробовал сделать куриную. Коротенький отчёт в фотографиях ниже:

Хорошо всё массируем до образования липкой массы и отправляем в холодильник на ночь или чуть больше созревать.

Нарезаем коллагеновую оболочку. Я чуть не рассчитал, и фарша у меня осталось ни туда, ни сюда.

Замачиваем на 5 минут.

Набиваем батоны, обвязываем.

Теперь задача их прогреть до повышения внутри батона температуры до 70 градусов. Это займёт 3-3,5 часа. Можно и варить.

Идеально.

Ну а это уже готовый, но по понятным причинам не успевший остыть до нужной температуры продукт

.

pofig13 · 16.03.2020, 11:01

Цитата:

Сообщение от vasilych

Ну а это уже готовый, но по понятным причинам не успевший остыть до нужной температуры продукт .

кот понадкусувал)) , а там вроде другая соль нужна? нитритная для колбасс ... но это наверно для тех колбасяо , которые долго хранятся , ... а твоя остыть не успела))))

vasilych · 16.03.2020, 11:26

Цитата:

Сообщение от pofig13

нитритная для колбасс ...

В скрине чёрным по-русски написано "для ветчин". Вообще, нитритка добавляется в любые мясные изделия. Как раз для придания особого вкуса и для предотвращения развития ботулизма.
А какая ещё "другая" есть?

pofig13 · 16.03.2020, 11:30

Цитата:

Сообщение от vasilych

А какая ещё "другая" есть?

дык она самая

Цитата:

Сообщение от vasilych

нитритка

Цитата:

Сообщение от vasilych

В скрине чёрным по-русски написано "для ветчин".

у самом низу не заметил

Технарь · 24.03.2020, 14:39

Сегодняшний завтрак:

15.03.2020, 22:32	#2192 (permalink)
кочевник Member Регистрация: 06.02.2011 Сообщений: 16,508 Сказал(а) спасибо: 1,116 Поблагодарили 1,940 раз(а) в 329 сообщениях Репутация: 151418	Исенмэсиз! Здравствуйте на татарском, и делюсь с вами рецептом плова, который я больше нигде, кроме Татарстана не встречал. В веселое, бесбашенное и бесшабашное перестроечное время занесло меня в славный городок Елабугу, который по планам партии и народа должен был превратиться в Нью-Васюки советского автомобилестроения. Пожил я там очень недолго, поняв что косцов на этом поле бабла достаточно своих и чужие там не ходят, уехал, но рецепт хозяйки квартиры запомнил. Он прост. Лапшу-макароны-спагетти-вермишель слегка обжарить в сухом казане, а далее все по рецепту обычного плова, только вместо риса засыпаем нашу обжарку, и тут очень важен один момент: в кипящий зирвак с обжаркой воды наливать очень немного, иначе будет неудачный плов и неудачный суп. Приятного аппетита, Миниатюры

16.03.2020, 10:49	#2196 (permalink)
vasilych Member Регистрация: 17.01.2012 Адрес: Краснодар Сообщений: 2,713 Записей в дневнике: 5 Сказал(а) спасибо: 30 Поблагодарили 254 раз(а) в 36 сообщениях Репутация: 59322	Ветчина Продолжаю осваивать новое для себя ремесло. В прошлые выходные это была ветчина из свинины. Получилось вкусно, съели быстро, но результат меня не совсем устроил. В прошедшие выходные попробовал сделать куриную. Коротенький отчёт в фотографиях ниже: Хорошо всё массируем до образования липкой массы и отправляем в холодильник на ночь или чуть больше созревать. Нарезаем коллагеновую оболочку. Я чуть не рассчитал, и фарша у меня осталось ни туда, ни сюда. Замачиваем на 5 минут. Набиваем батоны, обвязываем. Теперь задача их прогреть до повышения внутри батона температуры до 70 градусов. Это займёт 3-3,5 часа. Можно и варить. Идеально. Ну а это уже готовый, но по понятным причинам не успевший остыть до нужной температуры продукт . __________________ Одна голова - хорошо, а три - сквозной канал!©

Ads
Яндекс Member Регистрация: 31.10.2006 Сообщений: 40200 Записей в дневнике: 0 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях Репутация: 55070

24.03.2020, 14:39	#2200 (permalink)
Технарь Member Регистрация: 07.01.2008 Сообщений: 39,693 Сказал(а) спасибо: 784 Поблагодарили 834 раз(а) в 404 сообщениях Репутация: 124544	Сегодняшний завтрак: