Химический состав творога - Страница 2

Николай_С · 22.12.2018, 12:35

Органика (сухая) почти вся горючая. А уж жидкая...

doubovitski · 22.12.2018, 13:45

Цитата:

Сообщение от Николай_С

Ага, только это название уже устарело и почти не употребляется. У технологов молочной промышленности в ходу термин "сухое вещество".

Не гонитесь за модой. Мода изменчива и, в основном, глупа. И формируется специалистами, подобными здесь мелькающими иногда. КЛАССИКА- это надолго и точно выражает суть. Сухим веществом может быть что угодно.
Берите в пример Пифагора.

Я (мы с женой) употребляем творог собственного приготовления. Качественной молоко в пакетах, кефирные грибки, и назавтра- кефир. Из которого отсаживается всё то, из чего получается творог.

Грибки точно знают что им дают, они читать состав продукта не умеют, и, если молоко поддельное- то кефир не получается.

g-zm · 22.12.2018, 17:00

Цитата:

Сообщение от doubovitski

Качественной молоко в пакетах,

В пакетах, качественное... у нас давно нет! Только домашнее у знакомых.

Николай_С · 22.12.2018, 19:32

Вспомнил ещё одно умное слово-аналог сухого вещества - лактоза. Кому хочется, могут употреблять именно его.

P.s. У нас один фермер из Богородска торгует качественным молоком. По воскресениям хожу через весь город к молоковозу. Это и прогулка, и для здоровья полезно. Пьём не кипяченым, делаем кашу и блины.

Технарь · 22.12.2018, 19:41

У нас даже сыворотку бодяжат с водой, летом полторушка 30 руб, а зимой до 150 руб доходит...
Берем её у знакомых, на выпечку, у них вроде бы нормальная...

Николай_С · 22.12.2018, 19:58

У нас дободяжились. Молоко у них перестали покупать. Молоковозы опоездили, поездили, выручки нет, перестали ездить. Так что снижение качества товара в рыночной экономике обходится дороже чем повышение цены на качественный продукт.

derba · 22.12.2018, 21:19

Цитата:

Сообщение от Николай_С

Вспомнил ещё одно умное слово-аналог сухого вещества - лактоза. Кому хочется, могут употреблять именно его.

Лактоза, это молочный сахар, состоит из глюкозы и галактозы (тростниковый сахар состоит из глюкозы и фруктозы). Посему аналогом сухого вещества не является. Это именно то, что пишут "углеводы". И первый пост, это содержание вещества на 100г продукта, и ни как не состав сухого вещества, значит остальное вода.

Николай_С · 22.12.2018, 22:08

На счет лактозы точно не знаю, ибо я не технолог молочной промышленности. Что касается содержания воды, то вряд ли она составляет более 70% массы. Проверить просто - взвешиваем несколько грамм творога, высушиваем его и взвешиваем повторно.

derba · 22.12.2018, 22:26

Цитата:

Сообщение от Николай_С

На счет лактозы точно не знаю, ибо я не технолог молочной промышленности. Что касается содержания воды, то вряд ли она составляет более 70% массы. Проверить просто - взвешиваем несколько грамм творога, высушиваем его и взвешиваем повторно.

Я химик по специ альности, и такое мы проходили.

Насчет воды, есть же Интернет, таких данных там много, вот таблиц, она длинная, привожу часть ее. . Могу дать с ссылку, только найти ее не проблема.

Николай_С · 22.12.2018, 22:31

Ну вот, пришел химик и расставил все точки над "ё". Тему можно закрывать.

22.12.2018, 12:35	#11 (permalink)
Николай_С Радиоинженер Регистрация: 25.09.2012 Адрес: г.Дзержинск Нижегородской обл. Сообщений: 25,308 Записей в дневнике: 7 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 219 раз(а) в 70 сообщениях Репутация: 110185	Органика (сухая) почти вся горючая. А уж жидкая...

22.12.2018, 19:32	#14 (permalink)
Николай_С Радиоинженер Регистрация: 25.09.2012 Адрес: г.Дзержинск Нижегородской обл. Сообщений: 25,308 Записей в дневнике: 7 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 219 раз(а) в 70 сообщениях Репутация: 110185	Вспомнил ещё одно умное слово-аналог сухого вещества - лактоза. Кому хочется, могут употреблять именно его. P.s. У нас один фермер из Богородска торгует качественным молоком. По воскресениям хожу через весь город к молоковозу. Это и прогулка, и для здоровья полезно. Пьём не кипяченым, делаем кашу и блины.

22.12.2018, 19:41	#15 (permalink)
Технарь Member Регистрация: 07.01.2008 Сообщений: 39,694 Сказал(а) спасибо: 784 Поблагодарили 834 раз(а) в 404 сообщениях Репутация: 124544	У нас даже сыворотку бодяжат с водой, летом полторушка 30 руб, а зимой до 150 руб доходит... Берем её у знакомых, на выпечку, у них вроде бы нормальная...

Ads
Яндекс Member Регистрация: 31.10.2006 Сообщений: 40200 Записей в дневнике: 0 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях Репутация: 55070

22.12.2018, 19:58	#16 (permalink)
Николай_С Радиоинженер Регистрация: 25.09.2012 Адрес: г.Дзержинск Нижегородской обл. Сообщений: 25,308 Записей в дневнике: 7 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 219 раз(а) в 70 сообщениях Репутация: 110185	У нас дободяжились. Молоко у них перестали покупать. Молоковозы опоездили, поездили, выручки нет, перестали ездить. Так что снижение качества товара в рыночной экономике обходится дороже чем повышение цены на качественный продукт.

22.12.2018, 22:08	#18 (permalink)
Николай_С Радиоинженер Регистрация: 25.09.2012 Адрес: г.Дзержинск Нижегородской обл. Сообщений: 25,308 Записей в дневнике: 7 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 219 раз(а) в 70 сообщениях Репутация: 110185	На счет лактозы точно не знаю, ибо я не технолог молочной промышленности. Что касается содержания воды, то вряд ли она составляет более 70% массы. Проверить просто - взвешиваем несколько грамм творога, высушиваем его и взвешиваем повторно.

22.12.2018, 22:31	#20 (permalink)
Николай_С Радиоинженер Регистрация: 25.09.2012 Адрес: г.Дзержинск Нижегородской обл. Сообщений: 25,308 Записей в дневнике: 7 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 219 раз(а) в 70 сообщениях Репутация: 110185	Ну вот, пришел химик и расставил все точки над "ё". Тему можно закрывать.