Кулинарные достижения форумчан - Страница 202

Технарь · 02.06.2019, 02:21

Цитата:

Сообщение от DiM

Это только по ночам можно вам есть сейчас?

На данный момент с 19:40 до 2:30 можно кушать, и так в течении месяца, время на минуту...две сдвигается каждый день.

Цитата:

Сообщение от pofig13

ты же знаешь. я за мясом как на праздник , сразу по 10 -15 кг беру ))

Да )))

кочевник · 05.06.2019, 15:13

Вчера нашли и вчера же употребили, с водкой, естессно.. Хорошо пошли!
Рецепт прост как мычание, сковорода-масло-яйцо-манка, пока я резал гриб, жена, умница, все приготовила! И пожарила. ))

prima · 05.06.2019, 15:20

Хорош!
Люблю дождевики. Только манка там лишняя. На нормальном сливочном масле, тоненькими пластиками, до лёгкого подрумянивания. Кстати, закатанные в банки не темнеют и не меняют вкуса всю зиму.

кочевник · 05.06.2019, 15:25

Цитата:

Сообщение от prima

Люблю дождевики.

И мы тоже, с ними легко работать.

Цитата:

Сообщение от prima

Только манка там лишняя. На нормальном сливочном масле, тоненькими пластиками, до лёгкого подрумянивания.

Согласись что это дело вкуса? Мне нравится хорошо прожаренный толстый ломоть.. ))

Цитата:

Сообщение от prima

закатанные в банки не темнеют и не меняют вкуса всю зиму.

Не знал, спасибо.

Николай_С · 06.06.2019, 00:04

Ни разу не ел дождевиков.
А у нас уже сыроежки появились. Можно делать салат из отварных сыроежек с помидоркой и свежим луком.

Цитата:

Сообщение от prima

Хорош!
Люблю дождевики. ...закатанные в банки не темнеют и не меняют вкуса всю зиму.

У нас в банки закатывать находится что-нибудь поинтересней. С прошлого года еще две литровые банки зеленушек не осилили. Белые подъели на Новогодние праздники.

aleksandrmakedo · 06.06.2019, 00:12

Все грибы съедобные. Некоторые- один только раз.

prima · 06.06.2019, 05:15

С дождевиками есть единственное, но очень строгое правило: есть можно сметанно-белые на срезе. Малейшая желтизна, неровно распределённая по срезу, может означать яд. От размера и консистенции не зависит, они могут варьироваться очень широко. В моей практике самые большие были покрупнее футбольного мяча. Обрабатывать надо сразу, вариаций тоже достаточно много. Можно тонкими, 3-5 мм максимум, ломтиками быстро высушить в духовке или сушилке. Хранить в герметичной посуде, можно смолоть в порошок. Нормально идут в супы, запеканки и т.д. Можно солить и горячее маринование, сам не пробовал, не скажу. Можно в суп в свежем виде; не понравилось. А вот жареные именно на сливочном масле - идут всегда на ура. Толстыми ломтями не пробовал, крупные у нас довольно редки, но при случае сделаю, Викторыч заинтересовал. Рыхлые мне нравятся меньше, люблю, когда гриб под ножом скрипит, как молодая картошка. Причём на вкусе это тоже сильно отражается. Хотя сушить с последующим размолом рыхлые вполне годятся.

aleksandrmakedo · 06.06.2019, 10:12

Цитата:

Сообщение от prima

С дождевиками есть единственное, но очень строгое правило: есть можно сметанно-белые на срезе. Малейшая желтизна, неровно распределённая по срезу, может означать яд. От размера и консистенции не зависит, они могут варьироваться очень широко. В моей практике самые большие были покрупнее футбольного мяча. Обрабатывать надо сразу, вариаций тоже достаточно много. Можно тонкими, 3-5 мм максимум, ломтиками быстро высушить в духовке или сушилке. Хранить в герметичной посуде, можно смолоть в порошок. Нормально идут в супы, запеканки и т.д. Можно солить и горячее маринование, сам не пробовал, не скажу. Можно в суп в свежем виде; не понравилось. А вот жареные именно на сливочном масле - идут всегда на ура. Толстыми ломтями не пробовал, крупные у нас довольно редки, но при случае сделаю, Викторыч заинтересовал. Рыхлые мне нравятся меньше, люблю, когда гриб под ножом скрипит, как молодая картошка. Причём на вкусе это тоже сильно отражается. Хотя сушить с последующим размолом рыхлые вполне годятся.

Да вы Поэт, батенька. Жаль, Ильченко с Карцевым уже в ином мире. Они озвучили бы ваш шедевр и обессмертили имя автора.

prima · 06.06.2019, 10:33

Цитата:

Сообщение от aleksandrmakedo

Да вы Поэт, батенька. Жаль, Ильченко с Карцевым уже в ином мире. Они озвучили бы ваш шедевр и обессмертили имя автора.

Это мы с Вами ещё не сидели за канистрой пивка под четверть самопляса. А на закуску - деревенскую чугунную сковороду дождевиков на домашнем масле и обжарить до золотистого цвета сковороду репчатого лука на том же масле. Можно и хлеб свой, безо всяких улучшителей и быстрых дрожжей, на домашнем молочке с ложечкой мёда для затравки.
Вот там можно и творчеством заняться.

Технарь · 14.06.2019, 18:55

Наш сегодняшний обед.
В ожидании заказа:

Стейк из баранины:

куриная грудка под сырным соусом

ролл бешеный лосось

Мясная пицца

Дополнительные фото

Почти 4 часа посидели в кафе за таким вот обедом.
Все понравилось, кроме стейка.

05.06.2019, 15:13	#2012 (permalink)
кочевник Member Регистрация: 06.02.2011 Сообщений: 16,508 Сказал(а) спасибо: 1,116 Поблагодарили 1,940 раз(а) в 329 сообщениях Репутация: 151418	Вчера нашли и вчера же употребили, с водкой, естессно.. Хорошо пошли! Рецепт прост как мычание, сковорода-масло-яйцо-манка, пока я резал гриб, жена, умница, все приготовила! И пожарила. )) Миниатюры

05.06.2019, 15:20	#2013 (permalink)
prima Member Регистрация: 31.08.2015 Сообщений: 19,435 Сказал(а) спасибо: 283 Поблагодарили 213 раз(а) в 96 сообщениях Репутация: 80884	Хорош! Люблю дождевики. Только манка там лишняя. На нормальном сливочном масле, тоненькими пластиками, до лёгкого подрумянивания. Кстати, закатанные в банки не темнеют и не меняют вкуса всю зиму. __________________ Пожалуйста не предлагайте мне дружбу. Не хочу отказывать, но у меня другие понятия, поэтому просто не отвечу.

06.06.2019, 05:15	#2017 (permalink)
prima Member Регистрация: 31.08.2015 Сообщений: 19,435 Сказал(а) спасибо: 283 Поблагодарили 213 раз(а) в 96 сообщениях Репутация: 80884	С дождевиками есть единственное, но очень строгое правило: есть можно сметанно-белые на срезе. Малейшая желтизна, неровно распределённая по срезу, может означать яд. От размера и консистенции не зависит, они могут варьироваться очень широко. В моей практике самые большие были покрупнее футбольного мяча. Обрабатывать надо сразу, вариаций тоже достаточно много. Можно тонкими, 3-5 мм максимум, ломтиками быстро высушить в духовке или сушилке. Хранить в герметичной посуде, можно смолоть в порошок. Нормально идут в супы, запеканки и т.д. Можно солить и горячее маринование, сам не пробовал, не скажу. Можно в суп в свежем виде; не понравилось. А вот жареные именно на сливочном масле - идут всегда на ура. Толстыми ломтями не пробовал, крупные у нас довольно редки, но при случае сделаю, Викторыч заинтересовал. Рыхлые мне нравятся меньше, люблю, когда гриб под ножом скрипит, как молодая картошка. Причём на вкусе это тоже сильно отражается. Хотя сушить с последующим размолом рыхлые вполне годятся. __________________ Пожалуйста не предлагайте мне дружбу. Не хочу отказывать, но у меня другие понятия, поэтому просто не отвечу.

Ads
Яндекс Member Регистрация: 31.10.2006 Сообщений: 40200 Записей в дневнике: 0 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях Репутация: 55070

06.06.2019, 00:12	#2016 (permalink)
aleksandrmakedo Banned Регистрация: 14.03.2019 Адрес: Пензенская область Сообщений: 1,589 Сказал(а) спасибо: 1 Поблагодарили 10 раз(а) в 3 сообщениях Репутация: 10820	Все грибы съедобные. Некоторые- один только раз.

14.06.2019, 18:55	#2020 (permalink)
Технарь Member Регистрация: 07.01.2008 Сообщений: 39,694 Сказал(а) спасибо: 784 Поблагодарили 834 раз(а) в 404 сообщениях Репутация: 124544	Наш сегодняшний обед. В ожидании заказа: Стейк из баранины: куриная грудка под сырным соусом ролл бешеный лосось Мясная пицца Дополнительные фото Почти 4 часа посидели в кафе за таким вот обедом. Все понравилось, кроме стейка.