Вот мои знакомые пожарные в свободное время делают евроремонты, поэтому проблем с финансами у них нет.
Поделки "Сделай сам" тут не прокатят. Нужен нормальный конструкторский расчет. Иначе Ваша система долго не протянет.
По делу:
Начните с БП.
Нужно подобрать схему ШИМ-регулятора на 12В 5А. В и-нете их пруд пруди. Использовать линейный регулятор бессмысленно - слишком большие потери.
Далее, выбираем ключевые транзисторы. Лучше всего применять полевые (мосфеты). Нужен максимальный ток 10А и напряжение исток-сток 100В. В бортовой сети а/м бывают именно такие броски напряжения. Лучше сразу использовать готовые драйверы (собраны вместе с радиатором и самим светодиодом). СтОят они не на много дороже самих светодиодов.