Вот рисунок для наглядности. Сильно упрощенно, пока нет срыва ОС (выходной каскад не в клиппинге, рассматриваем линейный режим работы), входной каскад ОУ усиливает только разностный сигнал, то есть работает с очень маленьким сигналом, вне зависимости от того, какой величины, в разумных пределах, подаётся на вход всей схемы.