Если совсем просто - поставить двухполюсный тумблер/клавишу на 3 положения, без фиксации.
*для тумблера: среднее - "выкл", крайние - направление вращения обычным переключением полярности.
В качестве примера - "Тумблер 2ПН-20 (20А 27В) 3 положения, крайние без фиксации"
Если нужны именно кнопки - ставим сдвоенные или двуполюсные. Если ток большой для кнопки - связку из однополюсной тактовой + двуполюсное реле.