Я думаю многовато 100мм, думаю лучше всё таки 80 и пооборотистей
остальные можно и по 60 можно и поменьше там обычно не греется, блок питания 0.8-1А вполне достаточно, это и так с запасом хотя конечно ничего страшного если мощнее
Чтоб выключать кулера можно поставить тумблеры, можно собрать
Простой реобасс. - Статьи чтоб можно было регулировать скорость и выключать, а ватты вытекают из амперов так что не заморачивайся