Почитал статью и понял, что не все так просто в устройстве этих датчиков. Причем если делать самому, то потом запаришься делать корпус. Все-таки целесообразно купить готовые датчики. Вот приглянулся датчик,
ИП 212-63М Данко-2 извещатель пожарный | Локкард, но придется делать блок управления для него: "воспринимающим сигнал «Пожар» в виде дискретного уменьшения внутреннего сопротивления извещателя в прямой полярности."