P=I*U
Ты просишь 12 вольт 1 ампер, соответственно на выходе должно быть 12 ватт, остальное зависит от КПД. А КПД зависит от выбранной схемы. 12 вольт тебе тоже не нужны стабильные ни в коем случае. Для кислотных свинцовых аккумуляторов уж тогда надо 14.3 вольта. При заявленных тобой требованиях 30-ваттного трансформатора хватит в любом случае, на выходе рассчитывай на 12-15 вольт переменки, после мостика получишь около 20. Сам я в таких случаях люблю мотать трансы со средней точкой и ставить два диода вместо четырёх.