ШИМ не кодирует сигнал, он изменяет суммарное напряжение за счет изменения длины импульса. Это как электронный вариант переменного резистора что ли...
Насколько я понимаю этот выключатель тоже содержит в себе микросхему и тоже регулирует яркость света с помощью ШИМ, а значит "демодулятор" или что-то подобное уже есть в этой схеме.