Рискованно, если данные действительно ценные, то пытаясь экономить время, можно потерять или сделать трудновосстановимым всё. Реально обычно я укладываюсь максимум в трое суток, но доходило до полутора-двух месяцев непрерывной работы системы с одним винчестером.