AUX - это не задействованные амбиентные (некалиброванные датчики температуры).
На разных платах по разному. Где-то производитель специально распаивает разъём AUX для внешнего термодатчика, где-то нет, где-то свободные выводы висят в воздухе. Ну а сама микросхема контроля просто делает свою работу, поставляя данные для запрашивающих их программ.
Датчик AUX - это датчик, установленный в корупсе или блоке питания. На практике, когда датчик не подключен к материнской плате, в этом показателе всякий мусор, на который внимание можно не обращать. А бывает вообще этот датчик лишь в дорогих блоках питания и корпусах, подключать же его и вовсе забывают. Зато в ноутбуках он есть практически всегда.