Дерба, простите не знаю как Вас по имени звать, если не нужна особая точность, прибор будет работать в одних и тех же условиях (вопросы термостабилизации не рассматриваем) можно собрать схему, подобную той, что Вы планировали
Есть ли решение с одним ОУ ?, применив выбранный Вами ОУ, но лучше применить Rail-to-Rail.
При этом вопросы экранирования и виброизоляции, актуальные для УПТ, сохраняются.