Любой, только при малых токах. Германиевые диоды делались точечными, типа Д2, Д9, то они имели большое оммическое сопротивление. Для бОльших токов лучше использовать PN переход германиевых транзисторов. Соединить коллектор с эмиттером. Еще падение на переходе зависит от концентрации носителей, но не очень и сильно. Для Ваших целей лучше использовать диоды Шоттки.
А германиевые диоды я уже не держал в руках более 20 лет, они давно устарели.