Немного покритикую схему Геннадия Викторовича.
В этой схеме в качестве температурного датчика используется обычный кремниевый транзистор. Его ВАХ довольно нелинейно зависит от температуры и временнЫе параметры тем более. По этой причине точность поддержания температуры будет достаточно низкой. Для вентиляции подвала она вполне пойдет, а вот для погреба - нет. К тому же механическое реле имеет довольно ограниченный срок эксплуатации, у него со временем подгорают контакты. Это приводит к их залипанию и перегреву помещения.
От всех этих недостатков свободна моя конструкция термостата. Она хоть и немного сложней, но позволяет поддерживать температуру с точностью до половины градуса и экономит электроэнергию благодаря пропорциональному регулированию мощности.