Нужно точнее ТЗ, что хотите сделать? Нужно только число оборотов или еще и фаза? Если число оборотов, то поставьте датчик холла и к валу прикрепите магнит, или поставьте уже готовый таходатчик, как на двигателе стиральной машины. Далее усилитель, вот и нужный уровень обеспечите.