Герцовка в данном случае - частота опроса контроллера мыши. Теоретически она, конечно, влияет на нагрузку процессора, но, учитывая быстродействие современных систем, не думаю, что это влияние будет заметным.
С другой стороны, увеличенная частота опроса может помочь в динамичных играх, если они дают очень большую нагрузку на процессор. Иной раз просто не успеваешь повернуться к противнику, он движется быстрее, чем мышь реагирует на твои попытки уследить за врагом.