Фотографы активно используют шоп. Сам не представляю, сможет ли Gimp заменить какие-то шоповские алгоритмы, инструменты и плагины. Если для конвертации, кадрирования и настройки контраста/цвета/резкости может и хватит его возможностей, то с ретушью и реставрацией могут быть реальные сложности.
Что касается линукса. Являясь сотрудником ОИВ, сам с коллективом "пробую на зуб", обкатываю и пытаюсь примерить к нашим задачам разные версии этой оси. Одной из проблем для нас может стать обязательное требование - наличие операционки в
Едином реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных. Лично мне пока очень нравится Роса.
Поставил дома. Советую автору попробовать.