и самое главное, если DAW позволяет, включите индикатор загрузки диска/процессора/памяти и смотрите что показывает во время записи. Можно также сменить DAW, т.к. некоторые например плохо оптимизированы для многоядерных процессоров и в результате когда диспетчер задач показывает загрузку 40% в DAW это выглядит как 100%.