1 да правильно.
2 все выводы 5вольт соединяются между собой и берутся они с первого преобразователя мс34063
3 да эти подстроечные резисторы использовать можно ими нужно подкрутить необходимое напряжение 5 и 180 вольт.
4 можно попробывать заменить!
5 аналоги Возможгый аналог BYT11-800, BYV36D, SRP100J, UF1005M, UF4005, HER106G, UG1005. А также можно использовать любой ultrafast диод главное по току и напряжению что бы подходил можно больших значений но не меньше
Диоды нарисованны правильно.
6 можно не использовать но надо глянуть даташит на мегу.
7 да все правильно кнопки сидят на одной ноге МК и меряет напряжение все три кнопки по очереди замыкают последовательно резисторы 1 - 4.7к, 2 - 4.7+4.7к, 3 - 4.7+4.7+4.7к дроссель желательно на 1 ампер и выше если меньше он будет грется или сгорит.