Пароварка с солью
 

Попробовал следующий вариант повышения температуры пара в кастрюле. На дно насыпается некоторое количество поваренной соли и заливается тонким слоем воды. На досточки 5-10 мм толщиной устанавливается закрытая ёмкость, например, с мясом. Из-за концентрированного соляного раствора температура пара в кастрюле выше температуры кипения чистой воды на несколько градусов. В результате мясо в ёмкости во время температурной обработки остаётся подсушенным и на вкус похоже на тушёнку. Рассол в ней тоже получается, но тоже концентрированный.
Пламя в конфорке минимальное, а сама кастрюля закрыта полотенцем.

При крепости раствора 10% (100 граммов соли на 1 литр воды) температура кипения поднимется до 101,6 С, при 250 граммов (!) соли на литр температура поднимется до 104,6 С. Риск не оправдан.

- а не долбанет?
- не должно(с)

С какого перепугу, там нет прямого контакта внутренней ёмкости с токоведущими частями.

От давления.

"Тонкий слой слой воды" никак не может испарится полностью - пар конденсируется на стенках и снова поступает в объём нагретой соли, которая в таком случае выполняет функцию стабилизатора температуры пара.
Лучшим вариантом будет плита из пористого природного камня толщиной 2-3 сантиметра - продаются в магазине.
Из таблицы - Хлористый кальций самый удобный по физическим параметрам...
Никакой герметизации нет и давления тоже.

Этого не может быть физический, раз повышается температура, то повышается и давление. Другое дело, что температура не такая и соответственно давление не такое как в автоклаве. А процесс тот же ... :)))
В медицинских автоклавах нет термометра, там оперируют давлением и в перерасчете
получают пентературу ... :)
Допустим давление 1.2 соответствуе пентературет 132 гЦ ... :)))

В любой сауне есть термометр - бывает и +120 Градусов ... , а давление обыкновенное. Сегодня ещё раз проверю...

А что там проверять, если нет герметичности, давление будет выравниваться с атмосферным. :) Это же надо было додуматься, сравнить сауну с автоклавом. :))

Это не автоклав. В отличие от него предложенный вариант безопасен.