То, что у вас не работал конденсатор 4700 мкФ на 25 В, это может означать только то, что он был неисправен, ну или что-то было неправильно впаяно.
А конденсатор на 16 В может поработать некоторое время при напряжении 25 В, но, скорее всего, он быстро выйдет из строя и, возможно, с пиротехническими эффектами...

так мне использовать конденсатор на 16 В или 25 В?

Лучше будет на 25В. Для нормальной работы нужно чтоб конденсатор поддерживал на 25-30% больше напряжение, чем будет использоваться.

Но почему тогда, когда на 25 В идет фон, а когда 16 все нормально?

Прочитайте ещё раз мой пост.
Допустимое напряжение конденсатора никак не влияет на увеличение фона.

может подскажете в чем проблема? конденсаторы новые.

Неплохо было бы измерить ёмкость , а то будет что-нибудь вроде этого... :)

Да нет, с кондерами все нормально. Точно не матрешка.

А из за чего может быть фон? Когда отсоединяешь источник сигнала. А когда подсоединяешь все нормально.

Длинные не экранированные провода на входе.