С1 и С2 попробуй 0,1 или 0,33 мкФ и неэлектролитические, возьми обычную керамику.
Ты так и не рассказал как ты его подключаешь к источнику звука, мне интересно какие выходы с телефона (если я правильно тебя понял) к каким входам усилителя ты подключаешь? Возможно проблема здесь. я когда первый раз собирал на этом ловился.

11 ногу отпаяй, это режим Standby, оставь пока её в покое.

Отрезал от гарнитуры шнур нашёл два проводка и подцепил их

Должно быть 3: два в изоляции - это леый и правый каналы, и один как оплётка -это и есть сигнальная земля.

смотрите там четыре провода синий зелёный чёрный прозрачный и обмотка я подцеплял только синий и зелёный

Попробуй "обмотку" соединить со 2 ногой микросхемы

а как быть всё таки с полярностью конденсаторов на входе в схему

Здесь должны неполярные конденсаторы стоять, см. сообщение №31

пробовал отпаивать 11 совсем не поёт без него

ещё убрал резисторы на входе