дело в том, что монитор читает данные с датчиков через определенное время (5 секунд вроде бы) а сама температура меняется не линейно (не с постоянной частотой) а в зависимости от нагрузки/изменения напрежения по этому данные могут разниться раз через раз, так же огромную роль в точности показаний имеют сами сенсоры., они не редко врут