Если чем обидел, прошу прощения.
Тогда для работы Вам действительно необходим планшет с Windows. Кстати, данный вид планшетов уже активно стал появляться на рынке. Только, на сколько я знаю, в 1С без мышки достаточно сложно обойтись. Да и распечатать нужный документ тоже непросто - приходится подключать сетевой принтер. А как Вы синхронизируете БД планшета и офисных серверов? по средствам встроенного в 1С УРИБ? Или как-то иначе?