не обязательно брать именно сервер, для ваших нужд вполне подойдет персональный компутер, 4 ядра 3ггц и 8гб озу даст хороший запас производительности, ось сервер2008. из вариантов на i5-2400 довольно неплохой, можно на AMD собрать, серверная винда на них без проблем встает. что касается атс, если речь идет про аналоговую/цифровую телефонию (не ip), то вполне справится мини-атс, типа panasonic 308 (3 города, 8 абонентских номеров). если речь об ip-телефонии, то с этой задачей справится коробочный маршрутизатор, нет смысла протаскивать вместе с интернет-каналом через сервер. да и интернет через сервер смысла мало раздавать, только если требуется вести контроль траффика и посещений.