Обычно использую контрастные цветовые схемы, не нагружающие глаза. Оптимальной считаю схему с сочетанием: светло-серый фон, темно-коричневый или темно-серый текст. Черный текст не всегда оптимальный, так как из-за особенности зрения может быть нечитаемым из-за сильного контраста с фоном, или с ним сливаться. Так что голосую за второй вариант.