На счет дисторшена не соглашусь. Самое главное - поставить нормальные звукосниматели на аккустическую гитару. Что вы будете делать дальше со звуком от гитары - ваше дело. Если пропустить звук такой гитары через овердрайв или дисторшн, то может получиться очень вкусно. Вы не получите того мяса, как от настоящей электрогитары, но будет свое очень интересное звучание, Особенно если поставить железные струны на акустику.
Писать гитару можно в линейный вход еомпьютера через педаль-примочку (например тот же дисторшен). Насчет фрути-лупса ошибаетесь, скачяайте последнюю версию, там можно и записывать и редактировать - все что угодно.