server или desctop отличаются тока набором пакетов...в serv. нет X-ов
но как я понял - зунтал ставится как отдельная ОС
честно не понял какие ограничения у бесплатной версии...
хз...честно говоря я привык все руками забивать...
а сколько юзеров надо?