Код:
"C:\Program Files\WinRAR\Rar.exe" u -r -m1 D:\backup\inf.rar D:\inf\*.*
xcopy D:\backup\inf.rar \\server\backup /y
echo y|del D:\inf\*.* /f /s
с помощью установленного WinRAR папка D:\inf пакуется в архив D:\backup\inf.rar, затем архив переносится на стороннее хранилище бэкапов и содержимое папки идет под нож
батник - в назначенные задания с необходимой периодичностью