А, вот вы о чем
Создайте ярлык на рабочем столе для приложения MS Office Word, запускайте через него текстовый процессор и сохраняйте новый документ в нужную папку.
Ваша проблема вызвана тем, что при создании документов через команду контекстного меню вызывается шаблон, ассоциированный с соответствующей опцией меню. Ассоциации хранятся в системном реестре, при этом настройки офисного пакета никак не считываются и вы создаете именно тот тип документа, который был с данной командой ассоциирован.
Вам придется для достижения нужного эффекта или менять настройки реестра (чревато последствиями), или переписать файлы шаблонов офиса, как вариант, добавив в них старую структуру.
Попробуйте так: создайте шаблоны документов в старой версии офиса, закиньте их в отдельную папку и укажите в настройках путей офисного пакета эту папку как папку шаблонов.