Вы видимо запускаете установку из уже установленной Windows, в этом случае нет возможности форматировать и переразбивать диски.
Запустите установку через БИОС и когда в процессе установки дойдете до окна в котором отображаются Ваши логические диски, под этим окном нажмите на кнопку настройка или как-то так (не помню точное название), после этого появятся кнопки которыми можно будет формотировать и переразбивать диски.