Температуры: ЦП - это температура процессора, Aux точно не знаю но скорее всего температура чипсета, Диод ГП - это температура графического ядра, проще говоря видеокарты
Вентиляторы: Тут указана скорость вращения кулеров в процентном отношении. Насчет 0% на видеокарте - это автоматическое управление скоростью вращения - когда нагрузки на видео нет, обороты снижаются.
Вольтаж: Это напряжения на выходах блока питания и некоторых участках материнской платы. Кстати 8 с лишним вольт на линии +5 V резерв - это ненормально, какая модель блока питания?