Каждый останется при своем мнении, хотя изначально вопрос был о 1С, за нее говорю 100%: нет никаких тормозов даже при переключении между ОСями, это касается и 7-й, и 8-й версий.
Что касается графики, сейчас практически все графические программы есть и под Мак ОСь. Так что приоритеты наших вопросов немного не совпадают.