версию ниже 10.4 видел только в старой фотолабе. если учесть, что параллели платные и что как и под любой виртуалкой еще и сама мак ось будет ресурсы кушать, проще через буткамп поставить. в снежном барсе хоть и сделали поддержку 7 в буткампе, но у меня при установке 7 просто ингнорирует загрузчик мак оси и без вариантов запускается только сама, если не юзать горячие клавиши при загрузке. через буткамп все делается намного проще, т.к. сама мак ось скидывает все нужные дрова на все железо и не нужно будет ломать голову если какой-то драйвер не встанет, как может случиться под виртуалкой