Сниффер это сниффер. А это кейлоггер. Различные есть. С отсылкой на мыло,фтп..
А закриптованные антивирус и не обнаружит до поры до времени.
Вирусы на мобильном телефоне? Есть. Не грузите абы что. Также настраиваете, есть документация ..т.е. читаем и настраиваем)
Система как квартира..Уходит человек на работу...дверь закрыл, окна закрыл, а форточку забыл..а в форточку влетело несколько голубей и всё загадили помётом..так и в системе..чего то не закроешь...сразу "голуби" влетают..