Хотелось бы заметить, что всякого рода снифферы - это скорее, отдельная программа, чем стандартный троян. А по сему, ему нужно место и допуск для установки, а так же, разрешение на старт. В корпоративном сегменте это решается по средством политики безопасности, ибо антивирус тут вам не помощник (за исключением ряда моментов).
За телефон, можете не переживать, так как, тот же "СМС перехватчик", нужно сначала установить, то бишь, у кого-то должен быть кратковременный полный доступ к телефону.