Сравнивать ПК и ноутбук по планке цена/производительность не совсем корректно.
Собранный пк за одни и те же деньги всё равно будет мощнее. Ноутбук же берётся исходя из потребностей, т.е. если нужен мобильный пк (брать с собой на работу, на отдых и т.д.). Есл ноутбук будет стоять дома на одном месте, то лучше собрать пк. Если работать на компьютере планируете не только дома - тогда уже ноутбук.
А так смело собирайте пк, благо советчиков по сборкам сейчас пруд пруди, только надо выбрать из них толковых. Можете создать тему в помощь по сборке прямо здесь на форуме. Указать бюджет, магазин/свой выбор комплектующих и требуемые от пк задачи. Скорректируют, что надо объяснят. Собирать либо с помощью знакомого грамотного сборщика, либо в магазине где будете брать комплектующие - цена за сборку по сравнению с вашим бюджетом не высока.
За 30-40 тыс. вполне можно собрать пк для ваших задач - в вашем случае упор скорее делается на хорошие, быстрые процессор и оперативную память (лучше 16 гб).