загрузка и все такое это есть и во встроенном "system monitor"
температуры - lm-sensors будет в текстовом виде в терминале. вроде есть вариант прикрутить некое GUI к этому. Возможно есть готовый вариант.
Есть апплеты на панель задач. пкм по панели - добавить апплеты. Там либо есть, либо надо докачать из списка.