Чем больше рабочее напряжение стабилитрона, тем большую мощность нужно рассеивать. Автомобильные реле могут быть сильноточными. Также у реле есть такой параметр как напряжение (коэффициент) возврата и ток удержания. Поэтому думаю брать стабилитрон с большим напряжением я бы поостерегся.