Считать сдачу нужно обязательно. В ССР был такой хороший лозунг "Считайте сдачу, не отходя от кассы!". И пословица народная "Копейка рубль бережёт" не на пустом месте появилась. Считаю сдачу всегда, много встречал продавщиц, которые тебе в глаза смотрят и обсчитывать пытаются. У них шаблон срабатывает, раз мужик покупает, то его и обжулить легче, не будет скандал поднимать. Так что не только стоит, но и обязательно нужно пересчитывать сдачу.