яж как делаю, беру оригинальный диск, ставлю его себе на стендовый ноут, сливаю до упора все обновы, настраиваю мсконфиг, отрабатываю административку, перерабатываю службы, и полностью чищу диск.. затем остатки сливаю в образ..
получается то, что получается.. минималка на 7-ке 64 бита, до этого года (лукавлю) почти 18 гигов..