Питаюсь в основном выращенным своими силами, на содержание нитратов/нитритов никогда эти продукты не проверял, но есть подозрение, что ПДК будут сильно превышены, так как натуральные удобрения (перегной, мульча, зола, известь и т.д.) содержат большую часть таблицы Менделеева
А по теме - безвредные выхолощенные химически чистые продукты не содержат необходимых для человека активных веществ, поедание их очень часто не приносит иной пользы, кроме чувства заполненности желудка. При этом приходится восполнять недостаток поливитаминами, что также химия
