Всё просто:
- Нажимать кнопку затвора можно в любой скоростью, ведь выдержка устанавливается отдельным механизмом фотика кроме выдержки, задаваемой вручную. Но это сверхдлинная выдержка, поэтому время срабатывания механизма значения не имеет. (Валерий меня опередил.)
- В качестве исполнительного механизма проще всего использовать готовое устройство исполнительного механизма автомобильного центрального замка. Напряжение 12 В, ток ~1 А, усилие на штоке... приличное, руками остановить трудно. Имеет два фиксированных положения, нужно только правильно закрепить тросик.