У нас один товарищ точит эти ножи для цирюльников, круг специальный, сделан под конус с очень маленьким углом, служит для того чтобы масло находилось между двумя поверхностями, а не разлеталось по сторонам и металл тёр по металлу в сухую. Мужику уже под 60 лет, весь город к нему носит, уже дом построил и детям квартиры купил. Так что если заниматься этим делом профессионально, то можно жить вполне достойно.