для полноценного распознавания нужно сканировать не на минимальном разрешении + задавать блоки(текст, картинка, таблица и т.д.) + поставить русский язык
если вам мало тольку от FineReader 9.0, то тут вам уже ничего не поможет, т.к. это лидер по распознаванию