Ну раздает АйПи это сервис ДХЦП, зашит в 2003.
Прокси не много другая система, что то в роде НАТ но на другом уровне, так же в себе содержит кэш.(Вот если интересно
http://ru.wikipedia.org/wiki/Прокси-сервер) и функции управления скоростью ну и конечно Фильтр. На сегодняшний день самые популярные это Керио, ИСА, и ТрафИнсп. ЮзерГейт к сожалению не так популярен как раньше ))
ЗЫ По поводу Фтп сервера каншеь ты загнул )) да и с 2000 и 2003 тоже перебор )). Для этих целей прекрасно можно сделать ХР. Да бы в ней есть все необходимое(НАТ , Поддержка до 10 подключений, но это все же домашняя сеть)