Я не великий знаток и любитель Excel`я, но не думаю, что разработчики офиса могли так извратиться.. Все приложения должны одинаково быстро открываться. Другое дело что при одновременной работе нескольких программ, особенно ресурсоемких, определенные тормоза могут быть нормальным явлением.